170 g Butter

Mark von 1 Vanilleschote

120 g gemahlene Mandeln

145 g Zucker

45 g Mehl

4 Eiweiß

1 Prise Salz

100 g TK-Himbeeren

Die Butter schmelzen und mit der Vanille verrühren. Mandeln, Zucker und Mehl mischen. Das Eiweiß mit dem Salz steif aufschlagen und unter die Mandelmischung heben. Die flüssige Butter mit einem Backspachtel einarbeiten. Im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig mit den Himbeeren verrühren und in gebutterte Backförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 12–15 Minuten backen.